Le secteur des VINS se caractérise par une grande atomisation de sa production, mais aussi de sa commercialisation. Depuis quelques années cependant, on assiste à des fusions et rachats d’entreprises vitivinicoles dans toutes les régions, conduisant à une évolution de la structuration de la filière.
S’il compte quelques grands groupes, le secteur français des SPIRITUEUX est constitué à 90 % de PME, présentes dans toutes les régions, y compris les départements d’outre-mer. Ce maillage territorial dense reflète la diversité des savoir-faire, qui se concrétise par l’élaboration en France de plus d’une quarantaine de types de spiritueux différents, la plupart exportés sur les marchés extérieurs.